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雷火竞技官网app下载手机版下载:挑战Super校厨 失宠食材变身美味营养午餐

文章来源 : http://dede.com
2022-08-13 12:50

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募集全台最强校厨,挑战孩子最不爱的青椒、苦瓜、红萝卜等失宠食材,创造料理奇迹变身成为一道道美味营养午餐,滋养孩子的味蕾与营养。沣食公益饮食文化教育基金会(简称沣食教育基金会)举办【2019沣食SUPER校厨大赛】,报名时间从即日起至5/8(三)止,以实际供应高中(职)以下学校营养午餐菜肴的学校或团膳公司组队参加,两人一组(其中一名需为校厨,具有丙级中餐技术师执照),不需报名费。沣食教育基金会副执行长林芳燕表示,比赛预计5/15(三)公布入围名单,还将举办米其林餐厅厨艺交流晚宴以及实作决赛,以沣食名厨食谱为出题范围,最后获得金、银,铜牌的队伍不仅最高可获得8万元团队奖金,还能实地到日本进行营养午餐考察之旅,报名方式详情可上网查询 。

不只课桌,餐桌亦是学校教育的一环,邻近的日本更是将营养午餐视为国家重要基本福利,也是国民重点教育。沣食教育基金会副执行长林芳燕进一步说明,透过营养午餐,不只一周5餐,提供孩子丰富充足的营养,更孕育出美学品味、饮食知识、服务精神与感恩惜福的全人教育,而这堂「实作课」背后的灵魂人物,当然就是不畏食材、人力、时间考验,勇于接受挑战的校园厨师,期盼透过【2019沣食Super校厨大赛】邀请校厨们站出来,展现自己的料理实力,彼此交流激荡料理创意,让全台湾的孩子都能享用每周均衡又美味的5餐,营养孩子的未来。

考验校厨功力 失宠食材变身美味营养午餐

    最厉害的料理高手就藏在学校中,因为要考量食材经费与运送保存等条件限制,还得在短短的时间内煮出大量餐点,十分不容易,因此【2019沣食SUPER校厨大赛】为了考验校厨功力而将初赛题目订为料理奇迹-失宠食材华丽转身,盘点出“苦瓜、茄子、山药、芥蓝、青椒、大蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜、豌豆”等十大孩子不喜欢的失宠食材,要求参赛校厨必须从中选择至少1项食材入菜,且该食材份量不得少于该道菜1/3比例,作为营养午餐菜单设计。

    大赛评分标准包含菜单设计的创意与可行性40%;色香味整体搭配20%;使用在地或当令食材10%以及营养成分10%,除了考验校厨的创意与烹饪技巧之外,其中更要求校厨的现场实绩则占20%的评分比例,目的就是希望利用校厨们描述工作历程与心得或推荐人的推荐说明,可以发掘更多有心的校厨一起为台湾的营养午餐而努力。

营养午餐宝典 沣食推“营养5餐”食谱

推广营养5餐计划,沣食教育基金会除举办【2019沣食SUPER校厨大赛】之外,更邀请亚洲最佳女厨师陈岚舒、生态主厨林奕成、午食对味实验料理厨房主厨洪昭胜、料理金牌主厨林诺凡与日本料理研究家冈本爱等5五位知名主厨共同创作沣食“营养5餐”食谱,跳脱一般食谱的编排方式,不以菜色而是以食材来做说明,例如选肉、选菜、选酱料的组合方式,希望成为学校营养午餐的宝典秘笈,让校厨可以更容易且更方便的组合餐点,呈现既营养又多元化的午餐。

沣食教育基金会副执行长林芳燕表示,营养5餐计划不只重视食物本身,更著重于用餐时刻视觉、味觉上所创造的美味与美好,因此也邀请设计师谢荣雅推出符合国小学童需求的可携式分隔式餐盘,并且举办食尚著装竞赛,广邀好手一起设计出能吸引孩子喜爱的打菜服跟健康餐盘,期盼借此让各界都能重视营养午餐,进一步创造良好的饮食教育环境,让孩子每天中午都能上一堂饮食教育实作课。认同理念,教育部也与沣食教育基金会合作,将“营养5餐”计划所打造的饮食教育模块,落实在“三年百校”计划中,预计在民国110年底前在全台百座校园,构筑出符合现代化健康饮食的“营养5餐”实践场域,扩大社会参与度,让营养午餐真正成为全民关心的议题。

【2019沣食SUPER校厨大赛】比赛信息

竞赛期程

时间

竞赛方式

即日起至2019/5/8(三)

初赛(全台征件)

2019/5/15(三)

决赛名单公布及联系

2019/6/02(日)

决赛-现场烹饪

(入选决赛队伍之交通、住宿由主办单位负责)

征件竞赛主题:料理奇迹-失宠食材华丽转身 需包含主食、主菜、副菜、青菜及汤品各1道。 以上5道料理需选择2道,分别从【苦瓜、茄子、山药、芥蓝、青椒、大蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜、豌豆】中选择至少1项食材入菜,且该食材份量不得少于该道菜1/3比例。 需缴交书面资料

项次

项目

说明

 

组员

资料

请填写
报名表

校厨须检附丙级中餐技术士执照影本

 

现场

实绩

请填写
实绩表

请叙述校厨工作历程及心得,或请推荐人推荐说明

 

参赛

食谱

菜单概念

请说明如何将「失宠食材」纳入菜单,成为易被学童接受的美味菜肴,并概要描述烹调方式(500字内)

菜单设计

请列出每道菜色1人份的材料及调味料

食谱做法

需详列步骤,亦可附照片补充说明

营养成分

请参考教育部学校午餐食物内容及营养基准规画

菜肴照片

共2张:烹煮前所有食材一张、成品整体(5道料理)一张。照片分辨率需300dpi以上

 

成本

估算

详列各项食材费用

食材成本总计不超过新台币40 元,采用当季、当地、四章一Q国产食材者将斟酌加分

入围奖励: 米其林餐厅厨艺交流晚宴 暑期2天1夜,沣食Super校厨专属进阶培训课程 于108学年度第1学期,将沣食教育基金会设计之200道营养午餐食谱导入学校超过50道料理者,颁发奖金新台币3万元整,以鼓励参赛组员(需照片及供应菜单之纪录)。 决选奖项:(单位/新台币) 金牌:8万元奖金以及奖杯1座,日本营养午餐考察2名。 银牌:5万元奖金以及奖杯1座,日本营养午餐考察2名。 铜牌:3万元奖金以及奖杯1座,日本营养午餐考察2名。 最高人气奖、最佳创意奖、最佳手艺奖、最佳美学奖、沣食特别奖
奖金各1万元以及锦旗1面。 为鼓励校长用心办餐,提升营养午餐创新、美味,将同步奖励金、银、铜获奖学校(或团膳公司服务学校)之校长,参加日本营养午餐考察。 报名方式详情可上网查询 。 主办单位:财团法人沣食公益饮食文化教育基金会

    指导单位:教育部、教育部国民及学前教育署

    执行单位:凯络媒体服务股份有限公司

关于沣食“营养5餐”计划
营养5餐,在色香味的食物引领下,获得丰富的五感经验,让孩子养成健全的身心,积累丰厚的人生滋味,沣食精心规划出5道料理,内容包括:

第一道“饮食知识”:制作主题性饮食教材、教案资源与影片,免费提供教育人员与民众。

第二道“美学品味”:邀请设计师谢荣雅共创符合国小学童健康需求之可携式分隔餐盘。

第三道“美味革新”:邀请料理职人们运用新烹饪知识与技术出版校餐食谱。

第四道“体现空间”:邀请设计师王艾莉打造校园Food Lab食育教室,透过各式体验及学习,实践饮食教育的真谛。

第五道“创意互动”:透过各式创新活动,邀请社会大众共创营养5餐的无限可能。
EX: “食尚著装设计竞赛”全台征件,广邀新锐设计好手,共创学童打菜值班标准著装及分隔式可携餐盒。另外,也将透过“2019沣食SUPER校厨大赛”,相互交流激荡,为共同提升校园饮食文化而努力。

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